Á la carte

Fine dining @ VANE Restaurant

VOORGERECHTEN € 22,00

KNOLSELDER
rucola, hazelnoot, lavas
KALFSTONG
rettich, groene kruiden, escabeche, Savora mosterd
SKREI
remoulade, chlorofyl van dragon, kwark, sake
BONITO
algen, schelpdieren, Shii take, Dashi
LANGOUSTINE
jonge wortel, gekonfijte citroenschil, chorizo, Thaise jus

HOOFDGERECHTEN € 32,00

HEILBOT
Sevenne ui, waterkers, gefermenteerde soja bonen, verjus
JONGE KOOL SOORTEN
schorseneren, spitskool, spruitjes bloem, vergiste koolsap
BOERDERIJ DUIF
BBQ prei, vermicelli soja, kimchi, zwarte bonen vinaigrette
DORADE
Romanesco bloemkool, croute peterselie, vadouvan
IBERICO
Snijbiet, jonge spinazie, groene olijven, za’ater

DESSERT & KAAS € 14,00

CASSISBES
violet, witte chocolade, yoghurt, zwarte olijven
KASTANJE
gepofte kastanje, praline, duindoornbes
BLOEDSINAASAPPEL
merengue, basilicum, Earl gray thee, calamansi
DAME BLANCHE
vanille, geslagen room, chocolade
KAASWAGEN
noten, vijgen, kweepeer

Voor tafels vanaf 6 personen serveren wij graag één van onze menu’s. Op vrijdag en zaterdag serveren wij tijdens het diner één van onze menu’s.