Á la carte

Fine dining @ VANE Restaurant

VOORGERECHTEN € 22,00

PEULVRUCHTEN
Avocado, groene bonen, bleek selder, verse amandel
SARDINE
Komkommer, dille, piccalilly, melkwei
HEEK
Schelpdieren, jalapeño, vadouvan, wilde basilicum
RODE MUL
Kiemzaadjes, gefermenteerde knoflook, zwarte bonen
LANGOUSTINE
Speenvarken, koolrabi, yoghurt, vintage soja

HOOFDGERECHTEN € 32,00

KABELJAUW
Doperwten, tuinbonen, bonenkruid, stokvis
GROENE ASPERGE
Belper knollen, artisjokken, bieslook, onrijpe aardbei
TAMME EEND
Abrikoos, meiraap, hazelnoot, gele cantharellen
CORVINA
Tomaten, tarama, escabeche, baharat
LAM
Falafel, baba ganoush, kikkererwten, gegrilde groenten jus

DESSERT & KAAS € 14,00

VENKEL
Aardbeien, lavendel, Granny Smith appel
MELOEN
Limoen, vlierbloesem, yoghurt
KERSEN
Valrhona chocolade “Jivara”, baumkuchen, kriekbier
DAME BLANCHE
vanille, geslagen room, chocolade
KAASWAGEN
noten, vijgen, kweepeer

Voor tafels vanaf 6 personen serveren wij graag één van onze menu’s. Op vrijdag en zaterdag serveren wij tijdens het diner één van onze menu’s.